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露营吃什么!10款经典户外美食,哪个才是你的菜?

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户外探险outdoor 显示全部楼层 发表于 2021-3-31 14:46:09 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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“山间便利店”特供 | 山屋

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▲山屋的火鸡蔬菜饭。

山屋像便利店供应的熟食。撕开包装袋口,注入两杯沸水,搅拌,封紧封条,闷一刻钟。再度打开,异域香料的气味溢散出来。意式牛排饭口味的。明显可见豪放的蔬菜与肉粒,料满,量多。
西式料理擅长的酸甜,意大利炖饭特有的浓郁感一下子就出来了。米粒颗颗分明,彩椒饱富水分,没有过重的味精调味。每一勺都能舀到配料,颇有咀嚼感的肉块满足了肉食动物的需求,恰似食了一整块牛排的分量。

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▲打开包装可见大块的“硬菜”。

然而便利店是什么?就是有点期待,又没那么期待。

但即便是冻干食品,对许多户外爱好者来说,一包134克的山屋可供两人或分两次食用,总摄入热量超过1000卡。轻便易携之余,能量上实现了最大化。另外,保质期长达30年,不必担心变质问题。

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▲喜欢西式口味或想偶尔尝鲜的话,山屋提供了诸多选择。

作为逾45年之久的美国户外食品品牌,从早晨的培根煎蛋、鸡排土豆泥,到下午茶的芝士蛋糕、冰激凌等系列甜点,从美式、欧陆口味,再到线上出售一空的日式照烧味……山屋大有承包五湖四海肠胃之势。

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金厨银厨不如本地厨 | 山之厨

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▲山之厨的真空压缩包装。

相较山屋,这位“本土大厨” 价格上仅前者的一半。口味迎合国人需求,肉末茄子、麻辣鸡肉、虾仁什锦……海陆空一网打尽。
一致好评的是咖喱牛肉饭,咖喱粉融在米饭里,土豆和胡萝卜丁软糯。牛肉粒虽小颗,但能咀嚼到一丝筋性。
只是米饭呈半泡饭状,整体口感过咸,让人心里冒出个冷笑话,咸阳产的嘛,真咸!

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▲米饭里菜的搭配比例不高。

不过长时间涉足户外,酣畅流汗后,确需补足流失的盐分,另外,倘若酷暑天气,重口味可唤醒麻木的味蕾。
口味需谨慎购买。比如番茄炒蛋饭,索性可以唤之“烂番茄搅蛋”。有些食物吃到最后,回过头不知道自己吃了些什么,这个就是。
无论是番茄的甜和酸,都不在这袋饭里。唯一加分的是青椒碎,补充了一些微乎其微的辛辣感。

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▲咖喱牛肉饭的咖喱味乍一尝还挺上头。

即使不能与现出炉的中餐相提并论,但到了几千米海拔以上,也可将就。毕竟提供了国人熟悉的口味,且能做到几天正餐均不重样。每袋125克的分量标注一人食,包装呈真空压缩状,有助于节省背包内空间。
保质期仅5年,在同类冻干食品中不算长,是因为如包装上所显示“不添加防腐剂”,还是冻干技术并不过硬?

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米面,是谁的不治之症 | 脱水制品

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▲中国人习惯的白米饭和挂面。图片来源:deposit / 图虫创意

一天吃不到米,就像这天什么也没吃。

不止一个人发过此类牢骚。行走户外,用餐上一时难以脱离平日惯性,于是,除上述两种专业级户外食品外,有些户外人士擅长私人定制。
在缺少电饭煲的情况下,煮米便是一项技术活,而倘若高海拔地域,高压锅便必不可少。为避免多余负重,资深徒步爱好者孤月早期徒步时,会常备千石谷牌免蒸米饭。

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▲户外热腾腾的煮食。图片来源:eyeem_selected / 图虫创意

这种方便米饭加水后,10分钟即可泡熟食用。缺点是没有口感,他总能吃出一种合成米的浆糊感,并伴随着一股子塑料味。
往后,他会在出行前蒸一些米,再加以烘干,做成自制的免蒸米饭,密封后带上路。讲究起来,则会带上些东北大米,以解长线徒步中的米饭之思。

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▲让胃舒适的汤食。

面食是国人的另一种牵肠挂肚。喜好露营的何通,晨起后拉开帐篷的第一件事,就是给自己煮一碗热乎乎的汤面。
汤底是一款苏伯牌脱水蔬菜速食汤,在里面下一把细幼易熟的挂面,连汤带面哧溜吸入腹中,野外清冷的早晨便渐渐暖和了起来。

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路餐储备计划 | 能量棒

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▲Clif Bar的辣薄荷口味。

户外常以路餐代替正餐,节省时间、气罐等能源消耗。能量棒是路餐首选。
一位登山者攀登高海拔雪山时,往往一天需补充7~8次路餐,吃掉10多根能量棒,平均一个小时消耗一根。
从早到晚约10个钟头的攀爬或徒步,身体持续消耗脂肪和糖原储备,一旦能量得不到及时补充,则很可能完不成当天任务,或在对抗困境时败下阵来。

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▲欧美超市货架上玲琅满目的能量棒。

欧美国家市售的各品牌能量棒往往占据超市一整排货架,口味充分细化。不仅是户外补给,日常用作节食代餐的也大有人在。巧克力、燕麦、坚果、葵花籽等都是常见的能量棒原料。
例如1992年诞生于加州的能量棒品牌Clif Bar,外包装上标志性的攀岩画面,使产品很快锁定户外爱好者群体。一块68克的Clif Bar,具有260卡能量,其中含9%的脂肪,7%的钠,17%的纤维……蛋白质达20%。营养成分全面。另外,时常推出新品,如海盐味,或薄荷巧克力味等。

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▲谷物是能量棒的常见配料。

国内户外人士熟知品牌是康比特。外观类似紫米糕,吃起来像糙米与沙琪玛的结合。麦芽释放出的甜度不会喧宾夺主,而较之其他坚果类能量棒,口感更轻盈。
包装设计有望改进。如果Clif Bar能使人产生对某座攀岩峡谷、某个攀岩社群的向往,那么康比特最多让人联想到家门左转200米不到的一家社区健身房。

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不死甜不要钱 | 士力架

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▲士力架一直延续着经典包装。

在巧克力品种花样繁多的当下,一再从户外人这里听到士力架这个名字倒出人意料。毕竟它的口味如此传统而复古。
在这个甜味越发廉价,人们对糖分的渴求不断减退的时代,一款产品十年如一日“甜到发齁”,无疑跳脱了普通巧克力的范畴,而更被视为一款功能性食品。

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▲粘牙的夹心糖浆。

士力架自诞生已有近百年历史,在国外一些地区的市场便直接定位为能量棒来售卖(早期在英国和爱尔兰曾用“马拉松”这个名字,可见关联)。
小小的一块花生夹心巧克力,含有白砂糖、乳糖、可可脂、花生仁、葡萄糖浆、食用盐等多重能量成分,甜度直冲脑门的同时,也可最快时间补充体能消耗。

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▲士力架为“超级碗”橄榄球赛推出的碧根果口味。

尽管因粘牙、吃完后易口渴等不佳体验屡遭嫌弃,但仍会有人在出行时,当作路餐来搭配,或与同行友人分享这一老掉牙的食物。

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早上土豆中午洋芋晚上马铃薯 | 土豆泥

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▲土豆泥保留了土豆绝大部份淀粉营养。

北美地区将土豆泥作为主食,融合了黄油香气的土豆泥,淋上厚厚一层肉汁,饱腹又令人欲罢不能。
即食土豆泥最大化复刻了这一风味,并迅速本土化,被摆放在世界市场的货架。国内常见的美极就有牛肉、咖喱、鸡茸等口味可选。
碳水是人类餐桌永恒不变的主题,在户外更是。对尤其热衷长线的户外爱好者,土豆泥的魅力在于比米饭或面条更轻便、且极易储存,提供了另一种淀粉方案。

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▲土豆泥是单一食材经过复杂调味后的美味。

2011年11月,孙斌和李宗利搭档攀登幺妹峰。要登上6250米的海拔高度,每一克负重都需精密计算。
进山前,他们将一盒盒粉状土豆泥拆开,散装在密封袋里,纳入每人约20公斤的行李中。可见国内极限攀登者对这一舶来食品,在便携和热量补给上的认可。

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▲《火星救援》中马特·达蒙在火星种土豆求生。

其实,由硬科幻影片《火星救援》中马特·达蒙在火星培育土豆就能看出—无论多么极端严酷的环境,没有土豆不能解决的生存难题。

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穿越半个多世纪的风靡 | 方便面

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▲油炸处理大大延长了面条的赏味期限。

吃泡面需要点想象力。当你选择将某款方便面装入行囊,开启一场户外旅程时,你带的便不仅仅是一包包油炸速食,而是它包装上的汤头、名字里的风味。
中午吃什么?红烧牛肉还是香菇炖鸡?这是个历久弥新的问题。
自1958年日清食品公司销售的第一款方便面问世,这种集便利、保质期长、经济实惠、美味于一身的速食已经发展了半个多世纪,还没有其他任何一款速食能取代它在口味上的多元。

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▲元祖鸡汤面已成为日清的经典口味。

泡面吃多了,能吃出阅历来。有些户外达人深谙此道。如热衷登山攀岩的小付,这些年背包里的泡面已经从日本口味换到韩国口味,如今常带的一款是泰国的冬阴功口味。
途中有条件时,还不忘来个升级—泡着吃不如煮着吃,煮着吃不如加些新鲜蔬菜煮着吃。带一包娃娃菜上路,是提升户外幸福指数的又一配方。

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▲攀爬印尼林贾尼火山途中,当地向导做的印尼炒面。

另一位徒步爱好者石头,徒步大横断时,包上则外挂了许多袋干脆面。无需泡水,加了调料包,当作膨化食品,在行路中既果了腹又解了馋。

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可盐可甜 | 坚果

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▲丰富的坚果种类。

很少有人拒绝得了坚果。在户外,这样食物如此零碎而讨喜。口感冗杂,层次分明,饱含能量。理想的路餐,是尽可能送到嘴边更多花样,在这一点上,坚果完胜。
一小袋25克的每日坚果就搭配了6种食材,除扁桃仁、核桃、腰果、榛子,巧妙混入蓝莓干和蔓越莓干,咸味和甜味轮番交替,味觉不再寂寥。除去包装袋可能涉及的环保问题,对懒人们而言,这已是不错的调剂品。

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▲维生素、能量、纤维,干果可做均衡搭配。

也有人出行前,会去干果店自行搭配。选一些坚果,再买些带糖分的蜜饯,甚至掺入葡萄干和红枣,各种颜色汇了足足一大袋,路上边走边吃。

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要安全不要体面 | 压缩饼干

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▲看起来乏味枯燥的压缩饼干。

压缩饼干被公认为口感不佳,但又往往会放进背包的食品。形如砖头,味如嚼纸,干涩到难以下咽,却以最小的体积提供了最大的安全感。
一小块正方形的压缩饼干,便有1000~2000卡的热量,这种超高的能量、重量比,使它成为户外人心里“最熟悉的陌生人”—它就在背包最底部,但不到关键时刻,坚决不拿来食用。

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▲曾作为“阿波罗11号”宇航员食物的压缩甜饼干,美国国家航空航天博物馆藏。

在户外,这样的应急粮是对可能遇到的危机进行防范,一旦迷路、被困、失联等紧急情况发生,那一块“压箱底”的压缩饼干,能维系起码两日的生计。
不过,倘若晚间露营时大家有分享食物的环节,就不必将那吃不掉又懒得背回去的压缩饼干拿出来啦—缺乏品位,亦没有诚意。

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妙趣横生 | 烤棉花糖

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▲棉花糖经火烤后,表面迅速形成一层脆皮。

改变某一食材的分子结构,会使其呈现出截然不同的风味。换句话说,就是通过或自然或人为的干涉,将食物转化为另一道值得玩味的“珍馐”。如果有一样食物在户外能给人这种转化的乐趣,那么非烤棉花糖莫属。
或许国内还不常见,将大如手心的棉花糖串在木枝尖,放在篝火上烤来食用,是北美地区露营时的一项保留节目。烤过的棉花糖,不复其绵软弹牙的口感,瞬间成了另一样食物—外皮略脆,内馅熔化的焦糖布蕾。

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▲饼干夹上烤制后融化的棉花糖和巧克力,就成了经典甜点S'mores。
这尤其在孩童和学生族群中广受欢迎,通常以饭后甜点的姿态出场,学生们亦会将烤后的棉花糖夹在两片饼干中间,自制甜甜的夹心饼干S’mores。创意、趣味、美妙的记忆,传说中的露营就是这样的。

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途中的小确幸

或许,没有人能框定户外食物的范围、必备的元素。每个户外人,都享有自己独一份的,微小而确切的味觉幸福。
攀岩者小付常常带一盒丹麦曲奇作为饭后甜点。浓郁的黄油味起酥带来极大的满足感。
他的一位户外的友人可乐,每次必带一瓶可乐,只会在最累最困难的时刻打开,犹如仪式一般。

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▲户外,也有杯酒人生。

何通和朋友在营地时,喜欢围着篝火,丢一些生栗子到火堆里,听着火苗将栗子烤熟、炸开的噼里啪啦声,用树枝捡出来食用。那是他最能感受到户外氛围的一个时刻。

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▲篝火和烤栗子,点燃了野营氛围。
孤月自2017年前往藏地徒步,每每徒步前,都去到位于拉萨布达拉宫附近的一家酱牛肉店铺买牛肉,并在头几日的路程中尽快吃掉。今年再去,发现老板换了,滋味已不复以往。

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▲饺子是中式露营的一个保留菜。

轻户外爱好者孙志勇学生时期尝遍了苦行僧的滋味,往事不堪回首,进入社会后,便开启了一阵“报复性腐败”。
选个近郊野营地,带上酒、品着茗,煮顿火锅,炒几样菜,换个场景生活,把户外过成另一个家。

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▲户外野餐是一种别样的“社交文化“。图片来源:deposit / 图虫创意

他不大去考虑负重、搭配,贯彻“吃是最孤高的自由”:背一个西瓜爬山,翻过山去,只待坐下来切掉西瓜的那一刻;带上一碗一瓢,同新结识的朋友蹭些吃食,顺道聊上几句。
户外对他来说,并非远离社群,反而多了人间烟火气。或许如今的他仍会想起当年那些乏味的户外食品支撑他走过的路,但远方的定义,在他心里已些许有了不同。
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