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这口鲜,喝懂了云南人对菌子的偏爱!

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Huwai-Admin 显示全部楼层 发表于 2022-12-1 15:57:22 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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云南汤菌集

秋冬厨房常备单品

9种云南顶级野生菌

滇菜大师多次调配

鲜菌汤、炖鸡汤、煮火锅

怎么吃都美味!

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冬季一到,对温暖的向往之感日渐攀升,在户外温度日渐降低的日子里,宝藏级好物云南汤菌集,也就是时候出场了。

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冬季厨房宝藏好物,云南汤菌集
这种制作简单方便,成品又美味的地道食材、秋冬季节厨房里不可或缺的好物,到底能有多鲜,能带来多少美好体验?

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精心配比的汤菌集

才能自己就“鲜成一派”

喜食菌子的老饕们都知道,爱菌子,重点便在那一口独特的“鲜”。
而只有品质足够上乘的汤菌集,才能够在单独煮的情况下,就有鲜美的好滋味,这款汤菌集被风物君为大家选中,也正原因于此。

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仅需加入清水,单煮就十分鲜美
仅需在一锅清水中,放入汤菌集;煮的过程中,满屋子都会散漫出来自菌子的鲜香,闻起来就十分舒心。
煮好后,倒出澄澈的菌汤饮下,菌汤顺着喉咙直接到肠胃中,顺滑又温暖。其鲜与香的程度,爱菌子的人一口就明白:这是经过用心配比的优质好菌才能煮出来的味道。

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饮下澄澈的菌汤,顺滑又温暖
用9种云南顶级野生菌调配出的汤菌集,集各种鲜味于一体,不仅汤鲜,不同的菌子带来不同层次丰富的口感。
因为每种菌子品质足够优质,足够鲜,配比足够用心,即使不与其他食材同煮,也能自己“鲜成一派”!用于“加持”其他食材,同样能有相当优秀的表现,给味蕾带来幸福感满满的鲜美体验~

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同样是汤菌集

凭什么它这么鲜?

风物君精心为大家甄选的这款汤菌集,表面平平无奇,实际大有乾坤!
首先,新鲜的菌子作为原材料,就是汤菌集优质的重要保证,我们为大家选的汤菌集中的干菌,都使用今年当季的鲜菌进行制作,让鲜美滋味从根本上得到保障。

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当季鲜菌制成干菌,从根本上保证品质
同时,菌子的搭配也是一门大学问;既不是菌子越多越好,也并非越贵越佳,而是让恰当的菌子互相补充,达到相得益彰的配比,味道才能达到极致。
风物君给大家挑选的这一款汤菌集,由滇菜泰斗尹天明大师参与调配,经过云南当地多位酒店主厨反复试汤,才决定选用鹿茸菌、虎掌菌、羊肚菌、虫草花、竹荪、北风菌、姬松茸、鸡油菌、香菇(以上材料排列顺序同产品配料表)这九种菌子搭配。

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菌子的种类和配比,经过了滇菜大师的多次试汤调配
虎掌菌负责香、姬松茸透着鲜;鹿茸菇弹牙爽口、北风菌鲜甜有嚼劲、鸡油菌脆嫩、再加上头牌羊肚菌,还有能化腐朽为神奇的竹荪,丰富感官体验的艳丽虫草花。
从菌子的分量顺序就能感受到,配比都是以味道更好为标准,并不按每种菌子的价格去考虑。

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9种菌子组合,恰当的比例使其相得益彰
尤其其中的虎掌菌和鹿茸菇,更是因为价格昂贵,市面上几乎没有汤菌集舍得用这两种菌菇搭配。
为了将这一口撩人的菌鲜,更好的还原给大家,完全是不计成本的在做!


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50%的淘汰率,好“菌”不怕检验

风物君甄选的这款汤菌集,除了独特的菌菇配比,鲜美更来源于对待原材料一丝不苟。

所有的菌子在人工采摘后,都要经过严格挑选,表面有坏斑或是破碎的菌子都会被淘汰,能留下来被选用的,只有50%。
之后的清洗环节,同样是人工完成;除了用清水冲洗,一些有粘着泥土的地方还要用小刀一点点刮去,这种用心是为了鲜菌的风味更好保存,也是一种机器无法替代的仔细。

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经过层层严格筛选的菌子,才成就好的汤菌包

晒干的野生菌没办法保证完全干透,潮湿会造成腐败;鲜菌清洗干净后,不添加硫磺等任何化学成分,通过热风烘干,此种更为温和的脱水方式,不仅能不破坏菌子本身的营养,也能更好保留菌子本身的鲜香风味。

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装入汤菌集包装前,菌子要经历多重筛选
做好的干菌在进入包装环节之前,还会再经过一轮筛选,最终只有70%左右的干菌可以进入到包装中。
反复精挑细选,只为大家拆袋时,看到菌菇干干净净的美好体验,食用时候的安心享受。



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煮山药、炖鸡汤、涮火锅

厨房小白也能出美味大餐

这款汤菌集被誉为“煲汤界的小心机”,拥有这款汤菌集后,只要有口锅,有把盐,无需厨艺,厨房小白也能做出来惊艳味蕾的美味。
用它来炖鸡汤,菌鲜和肉香相得益彰,连鸡骨头里都是菌子的香气,简直鲜掉眉毛,真的吃一次就忘不掉,完全不是单独某种菌炖出的汤所能比拟的。

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比肉还好吃的云南汤菌集,不吃遗憾
欢聚在一锅沸腾的火锅边令人欢喜~菌汤火锅更是冬日不可错过的美味;这包汤菌集,真正做到了高程度的还原云南当地菌汤火锅的味道!
有了它,在家里就能吃到地道云南菌汤火锅!用煮好的菌汤来涮肉涮菜,属实鲜美非常~

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在家也能吃到地道云南菌汤火锅!
足够鲜美的菌子,并非一定要与肉搭配,与素食的搭配也很美味。

风物君非常推荐大家尝试用汤菌集炖铁棍山药;独特的山药清香、薯香,与菌子的清香叠加在一起,分外诱人;吃起来,菌子有韧劲,山药有糯的口感,同时又吸满了菌香的汤汁,实在纯粹“鲜”享受。

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包装颜值高,自用精致,送人都有面儿窗外北风呼啸,喝一碗鲜美入魂的云南菌汤,忍不住学着云南人讲一句“真板扎”!



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文 | 藜麦本文部分图片由供货商提供

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