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蛏[chēng]子，我们熟悉的一种贝类。蛏子肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆。古人总是喜欢把美食和美人联系在一起，因此，人们用“西施舌”来形容蛏子的美。

据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。





古往今来，一些文人墨客对蛏子都有赞许诗句，清代诗人谢墉在《鲜蛏》中这样赞美蛏子：“其光泽如银烁烁，其肌肤如玉溶溶。”而食客们更是对蛏子情有独钟，挖空心思为蛏子取菜名，如“芙蓉蛏子”“仙姑睡牙床”“西施之舌”“杨贵妃出浴”等等，使食者望菜名而食欲大开。



蛏子性味甘、咸、寒，含有丰富的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、铁等营养元素。蛏子还有一定的治疗作用，功效主要用于滋阴除烦，清热消湿，清胃治痢，产后补虚，解丹石毒，益肾等。



这些功效在古典药籍中有所记载，如清代《随息居饮食谱》载：“清胃、治痢、除烦、补产后虚。”又如《嘉祜草本》说：“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。”刘平、刘超编的《水产品的妙用与忌口》还记载了一则治“湿热水肿”的药方：蛏干60克，温水泡开，蒜头梗1.5克，共煮熟去蒜梗，连汤淡食。



不同的做法不同的味道

但同样鲜掉眉毛！











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