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标题: 跟风做的赵露思同款,外酥里糯狂掉渣! [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2023-8-14 08:55
标题: 跟风做的赵露思同款,外酥里糯狂掉渣!
最近沉迷一部小甜剧——

《偷偷藏不住》

图源见水印

本来是奔着男女主，段嘉许和桑稚从单向暗恋→双向奔赴的恋爱去看的。

结果不但磕到CP，还总被马伯骞演的桑延逗笑。

嘲笑妹妹长不高、故意夹着嗓子学妹妹讲话、逼妹妹夸他帅才给开门......

兄妹间鸡飞狗跳的相处模式过于真实，以至于网友辣评：跟我那贱兮兮的哥一模一样，不像演的

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不过，他的嫌弃是真的，爱护也是真的。

知道桑稚最爱吃芋泥香酥鸭，会在她放假回家时，特地排半小时队去买；看到妹妹不开心，也会立刻买来哄她。

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虽然只出镜了几次，但芋泥香酥鸭彻底火了，全网都在好奇这个神奇搭配。

其实原著里并没有这道菜，因为取景地在厦门，加上赵露思本人很喜欢，才因地制宜地加入了这段。

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芋泥香酥鸭，在喜欢它的人眼里，等于酥脆天花板、芋泥的狂欢、鸭肉最好吃的做法！

原本是闽台地区的经典宴席菜，传统做法较繁琐：

需要用芋泥面团裹住整块蒸熟的鸭脯，反复淋热油，直到表面出现金黄色、蜂巢状酥壳，以前只有高档酒家在做。

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后来，很多小店开始摸索简易做法。

比如用面皮/豆皮/面包糠代替芋泥酥皮，将卤鸭肉换成烤鸭/熏鸭，有的还会把鸭肉切成小丁。

价格打下来了，味道却不差，慢慢地，芋泥香酥鸭便成为厦门常见的街头小吃。

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图源大众点评

厦门本就是热门旅游城市，《偷偷藏不住》又给它添了一把火，再加上是暑假，最近去吃肯定得大排长龙
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建议等热度降一降再错峰打卡，我先教大家做个简易版，空气炸锅就能搞定。

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芋泥香酥鸭最大的难点在于炸酥皮，咱们借鉴可乐饼的思路：用面包糠代替酥皮。

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鸭肉，还是推荐先腌后蒸。

选择嫩滑的鸭腿部分，用盐、糖、生抽、五香粉、姜片腌好，上锅蒸熟。

再依次裹上芋泥、蛋液、面包糠，炸好后弹滑多汁，肉香十足而不腥。

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还有个讨巧的法子：用现成的烤鸭肉。

我测试了下，味道是好的，但没有蒸的那么有嚼劲、会爆汁，图省事的朋友可冲！

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金灿灿的小太阳出锅，稍微晾一会儿再掰开。

酥皮扑簌簌往下落，美妙的咔嚓声顺着指节，传遍全身，简直酥到骨头里~~

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大咬一口，牙齿穿过香酥的外壳、粉糯的芋泥，最后在香润的鸭肉上汇合。

咽下后，芋头香、调料香、肉香在口中久久不散，真叫一个唇齿留香。

想吃的朋友，点击下方卡片关注菜菜，

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今天这篇推文，是来自我的好朋友菜菜~

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